오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 물기를 빼주세요. 소시지, 양파, 버섯은 먹기 좋게 썰고, 마늘은 편 썰어주세요. 치킨 스톡은 따뜻하게 데워주세요. (팁: 쌀을 미리 불려두면 조리 시간을 단축하고 쌀알이 고루 익어요.)

2. 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 양파를 볶아 향을 내주세요. 이어서 소시지와 버섯을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요해요.)

3. 불린 쌀을 넣고 투명해질 때까지 볶다가 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. (와인 생략 가능) (팁: 쌀을 먼저 볶으면 리조또의 식감이 더욱 좋아져요.)

4. 따뜻한 치킨 스톡을 1/3컵씩 넣어가며 저어주세요. 쌀알이 스톡을 흡수하면 다시 스톡을 넣고 저어주는 과정을 반복해주세요. (팁: 스톡을 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 저어야 쌀알이 고루 익고 크림처럼 부드러워져요.)

5. 쌀이 거의 익으면 생크림과 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어 농도를 맞춰주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 그릇에 담고 파슬리를 뿌려 마무리해요. (팁: 리조또는 너무 뻑뻑하지 않고 살짝 흐르는 농도가 가장 맛있어요.)