겉바속촉 구운 연어 스테이크
요리 소개
겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 연어 스테이크는 언제나 사랑받는 메뉴예요. 간단한 레몬 버터 소스를 곁들이면 연어 본연의 고소한 맛을 더욱 풍부하게 즐길 수 있답니다. 아스파라거스나 브로콜리 같은 채소를 함께 구우면 영양과 색감을 모두 잡을 수 있어요. 특별한 날은 물론, 집에서도 근사한 한 끼를 만들고 싶을 때 딱이에요!
대체 재료 안내
아스파라거스 대신 브로콜리나 새송이버섯 등을 사용해도 좋아요. 레몬이 없다면 라임으로 대체할 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 연어는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 아스파라거스는 밑동을 잘라내고 필러로 질긴 부분을 제거해 준비해 주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 연어가 더 바삭하게 구워진답니다.)
2. 중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 연어를 껍질이 아래로 가도록 올려 구워주세요. 껍질 부분이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 바삭하게 구워야 나중에 뒤집었을 때 형태가 잘 유지돼요.)
3. 연어를 굽는 동안 빈 공간에 아스파라거스를 넣고 함께 구워주세요. 연어가 거의 익으면 팬에 버터와 다진 마늘을 넣고 녹여주세요. (팁: 버터가 타지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요.)
4. 녹은 버터를 연어 위에 끼얹어가며 촉촉하게 익혀주세요. 마지막으로 레몬즙을 뿌려 향을 더하면 완성이에요. (팁: 레몬즙은 불을 끄기 직전에 뿌려야 향이 날아가지 않고 잘 살아있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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