오늘의냉장고

1. 연어 필레는 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술로 밑간을 해두세요. 튀김가루와 녹말가루를 섞어 튀김옷을 준비해주세요. (팁: 연어는 밑간 후 물기를 제거해야 바삭하게 튀길 수 있어요.)

2. 연어에 튀김옷을 고루 입혀 여분의 가루는 털어내고, 170도로 예열된 식용유에 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (첫 번째는 속을 익히고, 두 번째는 바삭함을 위해) (팁: 튀김 온도가 낮으면 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속이 안 익을 수 있으니 온도 조절이 중요해요.)

3. 팬에 간장, 고추장, 올리고당(또는 꿀), 케첩, 다진 마늘, 생강즙, 물을 넣고 약불에서 졸여 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 눌어붙지 않게 계속 저어가며 졸여야 하고, 너무 되직하지 않게 농도를 조절해주세요.)

4. 졸여진 강정 소스에 튀긴 연어를 넣고 빠르게 버무려주세요. 통깨와 다진 땅콩을 뿌려주면 맛있는 연어 강정 완성이에요. (팁: 연어는 소스에 버무린 후 너무 오래 두면 눅눅해질 수 있으니 바로 드시는 게 좋아요.)