오늘의냉장고

1. 안심은 큐브 모양으로 썰고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파는 채 썰고 마늘은 편 썰어주세요. 베이컨은 잘게 썰어주세요. (팁: 안심은 너무 작게 썰면 익으면서 부스러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 덜 삶아야 소스에 볶으면서 알맞게 익고, 면수는 소스의 농도를 조절할 때 사용해요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 베이컨을 넣고 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은근하게 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 올라오면 밑간한 안심을 넣고 겉면이 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (속은 익지 않아도 괜찮아요.) (팁: 안심은 오래 볶으면 질겨지니 겉면만 익도록 빠르게 조리해주세요.)

5. 안심이 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 토마토소스, 생크림, 우유를 넣고 저어가며 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 해주세요. (팁: 생크림과 우유를 넣은 후에는 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 좋아요.)

6. 소스가 끓으면 삶아둔 면과 파마산 치즈 가루를 넣고 면수를 조금씩 추가하며 농도를 맞춰가며 볶아주세요. 마지막에 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 면수를 조절하면서 소스의 농도를 취향에 맞게 맞춰주세요. 너무 뻑뻑하면 면수를 더 넣고, 너무 묽으면 좀 더 졸여주세요.)