오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰거나 송송 썰어줍니다. 마늘은 편 썰거나 다져주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼 준비합니다. (팁: 소고기를 얇게 썰어야 빠르게 익고 부드러워요.)

2. 깊은 팬이나 웍에 식용유 1큰술을 두르고 강불로 달궈줍니다. 팬이 충분히 달궈지면 소고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 재빠르게 볶아 접시에 잠시 덜어둡니다. (팁: 소고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 빠르게 익혀주세요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 추가하고 편 썰거나 다진 마늘과 양파, 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶아줍니다. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶으면 향긋한 풍미를 더할 수 있어요.)

4. 숙주를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 30초~1분 정도 빠르게 볶아줍니다. 이때 간장, 굴소스, 설탕, 후추를 넣고 양념이 고루 배도록 섞어줍니다. (팁: 숙주는 아삭한 식감이 중요하니 너무 오래 볶지 않는 것이 핵심이에요.)

5. 미리 볶아둔 소고기를 다시 팬에 넣고 참기름을 두른 후 전체적으로 빠르게 한 번 더 볶아 완성합니다. 밥과 함께 따뜻하게 드세요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)