오늘의냉장고

1. 닭다리살은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 칼집을 몇 군데 내어주세요. 라임 1개는 즙을 내고, 나머지 1개는 웨지로 썰어 준비해주세요. (팁: 닭다리살에 칼집을 내면 양념이 고루 배고, 익는 시간도 단축돼요.)

2. 볼에 닭다리살, 라임즙, 다진 마늘 3쪽, 올리브 오일 2큰술, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려 20분 이상 재워주세요. (팁: 시간이 있다면 1시간 이상 재워두면 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 감자는 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 팬에 남은 올리브 오일을 두르고 데친 감자를 노릇하게 구워주세요. (팁: 감자를 미리 데치면 굽는 시간을 줄이고 속까지 부드럽게 익힐 수 있어요.)

4. 재워둔 닭다리살을 꺼내 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 껍질이 아래로 가도록 올려 중약불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질 부분을 먼저 구워주면 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 껍질이 충분히 노릇해지고 바삭해지면 뒤집어서 속까지 완전히 익혀주세요. 남은 마늘과 버터를 넣고 녹여 닭 위에 끼얹어가며 구워주면 풍미가 더해져요. (팁: 버터 마늘 소스를 끼얹어주면 닭고기가 더욱 촉촉하고 향긋해져요.)

6. 닭고기가 다 익으면 접시에 담고 구운 감자와 라임 웨지, 다진 파슬리를 올려 마무리해주세요. 남은 버터 마늘 소스도 닭고기 위에 뿌려주세요. (팁: 기호에 따라 로즈마리나 타임 같은 허브를 함께 넣어 구워도 좋아요.)