오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 색이 투명해지면 바로 건져 찬물에 헹군 후 물기를 완전히 빼서 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 오징어를 너무 오래 데치면 질겨지니, 약 30초 정도만 데쳐주세요.)

2. 오이, 당근은 채 썰고 양파는 얇게 슬라이스하여 찬물에 담가 매운맛을 제거한 후 물기를 빼주세요. 깻잎은 돌돌 말아 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 양파는 찬물에 담가두면 아삭한 식감이 살아나고 매운맛도 없어져요.)

3. 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 섞어 초고추장 양념을 만들어 주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당을 사용하면 윤기를 더할 수 있어요.)

4. 넓은 볼에 데친 오징어와 준비한 채소를 모두 넣고 만들어둔 초고추장 양념을 넣어 조물조물 버무려주세요. (팁: 무치기 직전에 양념을 넣고 빠르게 버무려야 채소의 아삭함을 살릴 수 있어요.)

5. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 기호에 따라 소면을 삶아 함께 비벼 먹으면 더욱 든든하게 즐길 수 있답니다.)