오늘의냉장고

1. 푸주와 넓적 당면은 미리 미지근한 물에 불려주세요. 돼지고기는 먹기 좋게 썰고, 새우는 손질해 준비해주세요. 숙주와 청경채는 씻어 물기를 빼고, 표고버섯, 양파, 대파는 썰어주세요. (팁: 당면과 푸주는 충분히 불려야 조리 시 잘 익어요.)

2. 끓는 물에 불린 푸주와 당면을 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 숙주와 청경채도 살짝 데쳐 준비해도 좋고, 볶음 과정에서 바로 넣어도 괜찮아요. (팁: 재료를 미리 데치면 볶는 시간을 줄일 수 있어요.)

3. 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 볶아 향을 내주세요. 돼지고기를 넣고 볶다가 새우를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고추기름이 없다면 식용유에 고춧가루를 넣고 볶아 고추기름을 만들어도 좋아요.)

4. 양파, 표고버섯, 청경채, 데친 푸주와 당면을 넣고 볶다가 마라 소스와 굴소스를 넣어 전체적으로 잘 섞이도록 볶아주세요. (팁: 마라 소스의 양은 기호에 따라 조절해 주세요. 얼얼한 맛을 더하고 싶다면 화자오를 조금 추가해도 좋아요.)

5. 마지막으로 숙주를 넣고 센 불에 30초 정도 빠르게 볶아 아삭함을 살려주세요. 접시에 푸짐하게 담아내면 완성이에요! (팁: 마라샹궈는 다양한 재료를 섞어 먹는 재미가 있어요.)