오늘의냉장고

1. 조기는 필레로 준비하거나, 통조기를 직접 손질하여 살만 발라낸 후 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 조기 필레가 없다면 손질된 조기에서 살을 발라내는 것이 좋아요. 잔가시를 잘 제거해주세요.)

2. 밑간한 조기 살에 튀김가루를 고루 묻혀주세요. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 170도로 예열되면 조기 살을 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 튀김가루 대신 옥수수 전분을 사용하면 더 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 양배추와 적양파는 곱게 채 썰고, 고수는 먹기 좋게 썰어주세요. 할라페뇨는 슬라이스하거나 다져서 준비해 주세요. (팁: 채소는 미리 썰어두면 타코를 만들 때 편리해요.)

4. 마요네즈, 스리라차 소스, 라임즙, 꿀(또는 아가베 시럽)을 섞어 매콤한 타코 소스를 만들어 주세요. (팁: 기호에 따라 스리라차 소스 양을 조절하여 매운맛을 맞춰주세요.)

5. 토르티야는 마른 팬에 약불로 앞뒤로 살짝 데우거나, 전자레인지에 20초 정도 돌려 부드럽게 만들어 주세요. (팁: 토르티야를 따뜻하게 데우면 더욱 부드럽고 풍미가 살아나요.)

6. 데운 토르티야 위에 채 썬 양배추와 적양파를 올리고, 튀긴 조기 살을 얹은 후 매콤한 타코 소스와 할라페뇨, 고수를 올려 완성해 주세요. (팁: 아보카도 슬라이스나 살사 소스를 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)