오늘의냉장고

1. 청경채는 한 입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 마늘은 편으로 썰어주세요. 건고추는 잘게 잘라주세요. (팁: 마라 소스는 기호에 따라 양을 조절해주세요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수에 소금을 충분히 넣어 면에 간이 배게 해주세요.)

3. 팬에 식용유(또는 고추기름)를 두르고 편 썬 마늘과 건고추를 볶아 향을 내주세요. 양파와 돼지고기 다짐육을 넣고 고기가 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고추기름을 사용하면 마라 특유의 향과 색을 더 살릴 수 있어요.)

4. 마라 소스, 간장, 설탕을 넣고 잘 섞어 한 번 끓여주세요. 이때 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지만 볶아주세요. (팁: 청경채는 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 살짝만 볶아주세요.)

5. 삶은 면을 소스에 넣고 면수를 조금씩 추가하며 재빨리 볶아주세요. 면에 소스가 고루 배도록 섞어주세요. (팁: 면수를 넣으면 소스가 면에 더 잘 스며들고 부드러워져요.)

6. 접시에 담고 기호에 따라 고수나 땅콩가루를 뿌려 맛있게 즐겨주세요. (팁: 고수는 마라 요리의 풍미를 한층 더 높여준답니다!)