오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거하세요. 칼집을 내어 고기가 잘 익도록 하고, 소금과 후추로 밑간을 살짝 해두세요. (팁: 닭다리살의 두꺼운 부분은 칼집을 내거나 포를 떠서 두께를 맞춰주면 고루 익어요.)

2. 데리야키 소스를 만들어요. 볼에 간장, 설탕, 맛술, 물, 다진 마늘을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 섞어주세요. 양파는 채 썰고 쪽파는 송송 썰어 준비하세요. (팁: 생강즙을 약간 넣으면 닭고기 잡내를 잡고 풍미를 더할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중불에서 바삭하게 구워주세요. 껍질이 노릇해지면 뒤집어서 속까지 익혀주세요. (팁: 껍질을 먼저 충분히 익혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 닭고기가 거의 다 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸이듯이 볶아주세요. 소스가 고루 배어들고 윤기가 나면 불을 끄고 그릇에 담아내세요. 채 썬 양파와 송송 썬 쪽파, 참깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 소스가 너무 졸아들지 않도록 농도를 조절하고, 마지막에는 센 불에서 빠르게 코팅하듯이 볶아주세요.)