향긋한 풍미, 팽이버섯 알리오 올리오
요리 소개
마늘과 올리브 오일의 향긋함에 쫄깃한 팽이버섯이 더해진 알리오 올리오 파스타예요. 복잡한 재료 없이도 근사한 맛을 낼 수 있어서 집에서 간단하게 즐기기 좋답니다. 파스타 면과 함께 팽이버섯의 식감을 즐기다 보면 어느새 한 접시 뚝딱! 특별한 날 가볍게 와인과 곁들이기도 좋아요.
대체 재료 안내
페페론치노 대신 마른 고추를 사용해도 좋고, 매운맛을 싫어하면 생략해도 괜찮아요. 팽이버섯 대신 새송이버섯이나 양송이버섯을 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 나누어 주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. (팁: 마늘은 넉넉하게 넣어야 알리오 올리오의 풍미가 살아나요.)
2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 파스타 면을 삶아주세요. 면이 다 익기 1~2분 전에 건져낼 준비를 해주세요. 면수는 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면은 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아야 나중에 소스와 볶을 때 딱 알맞게 익어요.)
3. 다른 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불을 유지하는 것이 중요해요.)
4. 마늘이 노릇해지면 팽이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 팽이버섯은 센 불에서 짧게 볶아야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)
5. 삶은 면과 면수를 1컵 정도 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춘 후 파슬리를 뿌려 마무리하면 맛있는 팽이버섯 알리오 올리오 완성이에요! (팁: 면수를 넣어 소스를 유화시키면 면에 소스가 더 잘 배어들고 촉촉해져요.)
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영양 정보 (1인분)
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