오늘의냉장고

1. 코다리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 지느러미와 꼬리를 자르고 먹기 좋은 크기로 토막 내요. 쌀뜨물에 30분 정도 불려 부드럽게 만든 후 물기를 꼭 짜서 준비해요. (팁: 쌀뜨물에 불리면 비린내를 잡고 코다리 살을 더욱 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 양파, 애호박은 채 썰고 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어요. (팁: 채소는 기호에 따라 당근, 버섯 등을 추가해도 좋아요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 생강가루, 설탕, 맛술, 참기름을 모두 섞어 매콤한 두루치기 양념을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에서 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶아요. 양파가 투명해지면 코다리를 넣고 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 코다리를 먼저 볶아주면 생선 비린내를 날리고 살이 쉽게 부서지지 않게 할 수 있어요.)

5. 만들어 둔 양념장을 넣고 애호박, 대파, 청양고추, 홍고추를 함께 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요. 마지막에 통깨를 뿌려 완성해요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감을 살리고 양념이 잘 배어들어요.)