부드럽고 고소한 크리미 배추 수프
양식수프부드러운브런치가성비
요리 소개
배추의 은은한 단맛과 부드러운 크림이 어우러진 서양식 크리미 배추 수프예요. 입안 가득 퍼지는 고소함과 부드러운 목 넘김이 정말 매력적이랍니다. 아이들도 맛있게 먹을 수 있는 영양 만점 수프이고, 특별한 날 브런치나 따뜻한 애피타이저로도 손색이 없어요. 간단하지만 고급스러운 맛을 선사하는 이 수프, 오늘 바로 만들어 보세요!
40분
2인분
대체 재료 안내
치킨 스톡 대신 채소 육수를 사용하면 비건 수프로 만들 수 있어요. 생크림이 없다면 우유 양을 늘려도 괜찮지만, 고소함은 덜할 수 있답니다.
재료
주재료
300g
조리 순서
1
1. 배추, 양파, 감자는 적당한 크기로 썰어 준비해주세요. 감자는 미리 썰어 찬물에 담가 전분기를 제거하면 좋아요.
2
2. 냄비에 버터를 녹이고 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 배추와 감자를 넣고 함께 볶아줍니다.
3
3. 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 루(Roux)를 만들어주세요. 여기에 치킨 스톡을 조금씩 부어가며 잘 저어 덩어리가 생기지 않도록 풀어줍니다.
4
4. 재료가 부드럽게 익을 때까지 15-20분 정도 끓여주세요. 감자가 완전히 익었는지 확인해주세요.
5
5. 불을 끄고 핸드 블렌더나 믹서로 곱게 갈아주세요. 곱게 간 수프에 우유와 생크림을 넣고 약불에서 저어가며 한소끔 더 끓여준 후, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 파슬리를 올려 마무리하면 완성이에요!
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영양 정보 (1인분)
310 kcal
10g
단백질
22g
지방
18g
탄수화물
영양소 비율
단백질 13%지방 64%탄수화물 23%
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