깻잎전
요리 소개
깻잎전은 향긋한 깻잎 사이에 고기소를 넣어 지져낸 고급스러운 한국식 전 요리예요. 깻잎의 독특한 향과 고기의 고소함이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 별미랍니다. 명절이나 손님 초대 음식으로도 좋고, 막걸리와 함께 즐기면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있어요. 간단하면서도 특별한 맛을 원할 때 도전해보기 좋은 메뉴예요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 다진 소고기나 두부를 으깨어 사용해도 좋아요. 두부를 사용하면 더욱 담백하고 칼로리를 낮출 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 양파와 부추는 잘게 다집니다. (팁: 물기를 완전히 제거해야 전을 부칠 때 기름이 튀는 것을 방지하고, 소가 묽어지지 않아요.)
2. 볼에 다진 돼지고기, 다진 양파, 다진 부추, 다진 마늘, 간장, 참기름, 소금, 후추를 넣고 찰기가 생길 때까지 충분히 치대어 소를 만듭니다. (팁: 소를 충분히 치대야 전을 부칠 때 부서지지 않고 쫄깃한 식감이 살아나요.)
3. 깻잎 안쪽에 밀가루를 얇게 묻힌 후, 깻잎 한 장에 소를 적당량 넣고 반으로 접거나 돌돌 말아줍니다. (소가 풀리지 않게 살짝 눌러주세요.) (팁: 밀가루를 묻혀야 소가 깻잎에 잘 달라붙어요.)
4. 소를 넣은 깻잎에 다시 밀가루를 얇게 묻히고, 풀어둔 달걀물에 골고루 적셔줍니다. (팁: 밀가루와 달걀물 옷을 얇게 입혀야 깻잎의 향이 죽지 않아요.)
5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 달걀물을 입힌 깻잎전을 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 지져내면 완성이에요! (팁: 중약불에서 천천히 지져야 속까지 잘 익고 겉이 타지 않아요.)
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영양 정보 (1인분)
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