오늘의냉장고

1. 돼지고기는 1cm 크기로 깍둑썰고, 양파와 애호박도 비슷한 크기로 썰어요. 대파는 송송 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 청양고추 씨를 함께 넣으면 더욱 매콤한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 식용유 4T와 춘장을 넣고 중약불에서 5분간 충분히 볶아 캐러멜라이징 한 후 덜어놓아요. (팁: 춘장 볶는 과정은 모든 짜장 요리의 기본이에요. 고소함을 놓치지 마세요!)

3. 같은 팬에 식용유 2T와 고추기름 1T를 두르고 대파와 청양고추를 넣어 매운 향이 올라오도록 볶아요. 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. (팁: 고추기름을 사용하면 특유의 불맛과 풍미를 더할 수 있어요.)

4. 돼지고기가 익으면 양파, 애호박, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아요. 불 맛을 내듯이 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 고춧가루를 먼저 볶아 매운 향과 색을 충분히 내주세요.)

5. 볶아둔 춘장과 설탕, 간장을 넣고 골고루 섞으며 볶다가 물 200ml를 붓고 중불에서 끓여요. 짜장 소스가 끓으면 약불로 줄이고 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰요. (팁: 매운맛을 조절하고 싶다면 고춧가루와 청양고추 양을 조절하세요.)

6. 끓는 물에 중화면을 삶아 물기를 빼고 그릇에 담아요. 완성된 매콤한 사천짜장 소스를 넉넉히 얹어내면 매력적인 사천짜장 완성! (팁: 삶은 면은 뜨거울 때 바로 소스와 곁들여야 맛있어요.)