오늘의냉장고

1. 두부는 1.5cm 주사위 모양으로 썰어 준비하고, 브로콜리는 작은 송이로 나누어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 대파는 송송 썰어줍니다. (팁: 두부를 미리 소금물에 살짝 데쳐두면 더 단단해지고 간이 배어 부서짐을 방지할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 송송 썬 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파, 마늘, 생강을 충분히 볶아야 마파두부 특유의 깊은 향이 살아난답니다.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 굴소스, 설탕을 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 두반장은 미리 볶아주면 특유의 짠맛이 줄어들고 고소한 맛이 더해져요.)

4. 물을 붓고 끓으면 썰어둔 두부와 데친 브로콜리를 넣고 뭉근하게 끓여주세요. 마지막으로 전분물을 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요. 너무 되직하면 퍽퍽해질 수 있어요.)

5. 화자오(산초가루)를 뿌려 마무리하면 완성이에요. 따끈한 흰쌀밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 화자오는 취향껏 조절해 주세요. 얼얼한 맛을 좋아하시면 넉넉히 뿌려주세요.)