오늘의냉장고

1. 파니르는 한 입 크기로 깍둑썰기하고, 캐슈넛은 따뜻한 물에 10분 정도 불려 준비해요. 양파, 생강, 마늘은 다져주세요. (팁: 파니르 대신 단단한 두부를 사용해도 좋아요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 파니르를 노릇하게 구워 따로 빼두세요. (팁: 파니르가 너무 딱딱해지지 않도록 살짝만 구워주세요.)

3. 같은 팬에 버터를 녹이고 다진 양파, 생강, 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

4. 토마토 홀, 캐슈넛, 가람 마살라, 강황 가루, 고춧가루, 소금, 설탕을 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 향신료가 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 좋아요.)

5. 볶은 재료를 핸드 블렌더로 곱게 갈아주거나, 믹서기에 넣고 우유와 함께 갈아 부드러운 소스를 만들어 주세요. (팁: 충분히 갈아야 소스가 부드럽고 덩어리가 없어요.)

6. 갈아낸 소스를 다시 팬에 넣고 약불에서 끓이다가 구워둔 파니르를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 소스가 튀지 않도록 조심하고, 너무 되직하면 물을 조금 추가해요.)

7. 마지막으로 생크림(선택)을 넣고 한 번 더 저어준 후 그릇에 담고 고수를 올려 장식하면 완성이에요. (팁: 생크림은 불을 끄기 직전에 넣어야 분리되지 않아요.)