오늘의냉장고

1. 떡볶이 떡은 물에 20-30분간 불려 말랑하게 만들고, 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고 대파는 어슷썰어 준비해요. (팁: 쌀떡은 오래 불려야 부드러워지고, 밀떡은 살짝만 불려도 된답니다. 떡의 종류에 따라 불리는 시간을 조절해 주세요.)

2. 고추장, 고춧가루, 설탕, 간장, 다진 마늘을 섞어 떡볶이 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낸답니다.)

3. 냄비나 팬에 식용유를 두르고 양파를 볶다가 양념장을 넣고 살짝 볶아주세요. 매콤한 향이 올라오면 다시마 육수(또는 물)를 붓고 끓여요. (팁: 양념장을 먼저 살짝 볶으면 고추장의 텁텁한 맛이 사라지고 맛이 더 깔끔해져요.)

4. 국물이 끓어오르면 불려둔 떡과 어묵을 넣고 중불에서 떡이 말랑해질 때까지 졸여주세요. (팁: 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요.)

5. 떡이 말랑해지고 국물이 자작하게 졸아들면 대파를 넣고 한 번 더 끓여주세요. 이때 간을 보고 싱거우면 간장이나 소금으로 추가 간을 해요. (팁: 대파는 마지막에 넣어줘야 아삭한 식감과 신선한 향을 살릴 수 있답니다.)

6. 불을 끄고 떡볶이를 접시에 담은 후, 강판에 간 파르메산 치즈를 듬뿍 뿌려 마무리해요. 기호에 따라 삶은 달걀이나 김가루를 올려도 맛있어요. (팁: 파르메산 치즈는 떡볶이의 매운맛을 중화시켜주고 고소함을 더해줘요. 따뜻할 때 바로 드셔야 치즈가 부드럽게 녹아든답니다.)