오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 후 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강가루로 밑간하여 20분간 재워두세요. (팁: 고기 밑간에 청주를 조금 넣으면 잡내를 잡는 데 효과적이에요.)

2. 사과는 껍질째 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰어 준비해요. 대파는 어슷 썰어두세요. (팁: 사과는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 큼직하게 썰어주세요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 강불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 고기가 맛있어져요.)

4. 고기가 익으면 양파를 넣고 함께 볶다가 물을 붓고 끓여주세요. 끓기 시작하면 사과를 넣고 약불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 조려주세요. (팁: 뚜껑을 덮고 조리면 고기가 더욱 부드러워지고 양념이 잘 배어들어요.)

5. 국물이 거의 졸아들면 대파와 참기름을 넣고 살짝 섞은 후 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 조림은 졸이는 동안 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것이 좋아요.)