오늘의냉장고

1. 밥은 미리 꺼내 두어 찬밥 상태로 준비해 주세요. 계란은 풀어서 소금 한 꼬집을 넣고 밑간해 주세요. 양파, 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 볶음밥이 고슬고슬해지고 뭉치지 않아요. 즉석밥을 사용한다면 살짝 식힌 후 사용하세요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달군 후, 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어두세요. (팁: 계란은 완전히 익히지 않고 살짝 촉촉하게 스크램블 해야 더 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 파향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 더해주는 핵심이니 충분히 볶아 향을 내주세요.)

4. 채소가 충분히 볶아지면 밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 풀어가며 볶아주세요. 밥알이 고슬고슬해지면 간장을 팬 가장자리에 둘러 눌러가며 향을 입혀주세요. 굴소스도 함께 넣어 볶아주세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 눌러서 볶으면 불맛이 더해져 더욱 맛있어져요.)

5. 밥과 양념이 잘 섞이면 덜어두었던 스크램블 에그를 넣고 골고루 섞어가며 다시 한번 볶아주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 너무 오래 볶으면 밥알이 딱딱해지니 빠르게 볶아내는 것이 중요해요.)