오늘의냉장고

1. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이송이 썰어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 빼줍니다. (팁: 베이킹소다를 살짝 뿌려 5분 정도 두었다가 헹구면 더 깨끗해져요.)

2. 마늘은 편으로 썰어 준비합니다. (팁: 마늘을 얇게 썰수록 향이 잘 배어나와요.)

3. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 브로콜리를 넣어 30초~1분 정도 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 완전히 제거합니다. (팁: 너무 오래 데치면 물러지니 아삭한 식감을 위해 짧게 데쳐주세요.)

4. 팬에 올리브유를 두르고 편 썰어둔 마늘을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.)

5. 마늘 향이 충분히 올라오면 데쳐둔 브로콜리를 넣고 센 불에서 1분 정도 빠르게 볶습니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감이 살아있어요.)

6. 간장, 설탕, 소금, 후추를 넣고 양념이 골고루 배도록 30초 정도 더 볶아줍니다. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 불을 끈 후 접시에 담아냅니다. (팁: 간장 대신 굴소스를 넣으면 감칠맛이 더 살아나요.)