오늘의냉장고

1. 배추, 느타리버섯, 팽이버섯은 흐르는 물에 씻어 준비하고, 배추는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 느타리버섯과 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어줍니다. (팁: 버섯은 너무 오래 씻으면 향이 날아가니 가볍게 씻어주세요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 해주세요. 두부는 한입 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 고추는 취향에 따라 양을 조절해서 넣어주세요. 매운맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋아요!)

3. 전골냄비 바닥에 배추를 깔고, 그 위에 만두, 느타리버섯, 팽이버섯, 양파, 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 보기 좋게 둘러 담아주세요. (팁: 색색깔 채소들을 예쁘게 배치하면 먹음직스러운 전골이 완성돼요.)

4. 별도의 그릇에 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 참치액을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 여기에 멸치 다시마 육수를 조금 부어 풀어주시면 더욱 잘 섞여요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 배어들어 맛이 깊어져요.)

5. 재료를 담은 전골냄비에 만들어둔 양념장을 올리고, 남은 멸치 다시마 육수를 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다. (팁: 육수는 만두가 잠길 정도로 충분히 넣어주셔야 나중에 졸아들어도 맛있는 국물을 유지할 수 있어요.)

6. 국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 만두가 익을 때까지 약 10-15분간 더 끓여주세요. 중간중간 거품은 걷어내고, 부족한 간은 소금과 후추로 맞춰줍니다. (팁: 만두가 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것도 잊지 마세요!)