오늘의냉장고

1. 목살은 먹기 좋은 크기로 썰거나, 통째로 구울 경우 칼집을 앞뒤로 살짝 내주세요. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 고기 두께가 두껍다면 칼집을 내면 양념이 잘 배고 더 빨리 익어요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어주세요.)

3. 썰어둔 목살에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워두세요. (시간이 있다면 1시간 이상 재우면 더 맛있어요). (팁: 고기에 양념이 고루 배도록 충분히 주물러주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 고기가 거의 익으면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아요. (팁: 중불에서 천천히 구워야 양념이 타지 않고 고루 익는답니다.)

5. 양파가 투명해지고 고기가 완전히 익으면 대파를 넣고 한 번 더 볶아낸 후, 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 마지막에 불을 끄기 전 약불에서 남은 양념을 살짝 졸여주면 윤기가 돌아요.)