얼큰 칼칼 삼겹살 김치찌개
요리 소개
묵은지와 삼겹살의 환상적인 조합! 한국인의 소울푸드인 김치찌개는 얼큰하고 깊은 맛이 일품이에요. 쌀쌀한 날씨에 따끈한 국물로 몸을 녹이거나, 술 마신 다음 날 해장용으로도 최고랍니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 매력을 가진 요리이니, 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천드려요!
대체 재료 안내
묵은지가 없다면 일반 김치를 사용해도 좋지만, 설탕 양을 조금 줄여주세요. 두부 대신 버섯을 넣거나 생략해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 묵은지는 속을 털어낸 후 썰어주세요. 양파와 두부도 적당한 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 묵은지의 신맛이 강하면 물에 한 번 헹궈서 사용하세요.)
2. 냄비에 참기름을 두르고 삼겹살을 넣어 노릇하게 볶아주세요. (팁: 삼겹살의 기름이 충분히 나올 때까지 볶아야 김치찌개의 풍미가 살아나요.)
3. 삼겹살이 익으면 썰어둔 묵은지와 고춧가루, 다진 마늘, 설탕을 넣고 김치가 부드러워질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 김치를 충분히 볶아주면 국물 맛이 더욱 깊어져요.)
4. 쌀뜨물 또는 다시마 육수를 붓고 고추장과 국간장을 넣어 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 양파를 넣고 중불에서 10분 정도 더 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물이나 다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 더해져요.)
5. 두부, 대파, 청양고추를 넣고 5분 더 끓여주면 완성이에요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려 드세요. (팁: 국물 간은 마지막에 부족하면 소금으로 맞춰주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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