오늘의냉장고

1. 닭다리살은 뼈를 제거한 후 한 입 크기로 썰고, 가지와 파프리카, 양파도 비슷한 크기로 썰어주세요. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 손질해 준비해주세요. (팁: 닭다리살은 뼈를 제거하고 사용하면 먹기 편하고, 익는 시간도 단축할 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 두르고 중불에서 그린 커리 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아주면 향신료의 풍미가 더욱 깊어져요.)

3. 볶은 페이스트에 닭다리살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 익혀주면 나중에 살이 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 코코넛 밀크를 붓고 피쉬 소스, 설탕을 넣어 잘 섞어주세요. 가지, 파프리카, 양파, 브로콜리, 라임 잎을 함께 넣고 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 충분히 흔들어 개봉해야 농도가 균일해진답니다.)

5. 끓어오르면 중약불로 줄이고 채소가 부드러워지고 닭고기가 완전히 익을 때까지 10-15분 정도 끓여주세요. 중간에 필요하면 물을 약간 추가해도 좋아요. (팁: 라임 잎은 커리의 향을 더하는 중요한 재료이니 꼭 넣어주세요. 없으면 레몬 슬라이스로 대체 가능해요.)

6. 간을 보고 부족하면 피쉬 소스나 설탕으로 조절한 후, 마지막에 바질 잎을 올려 마무리 해주세요. (팁: 바질 잎은 뜨거운 커리에 넣으면 향이 강해지니 불을 끄기 직전에 넣거나 고명으로 올려주세요.)