오늘의냉장고

1. 마카로니는 끓는 소금물에 봉투에 적힌 시간만큼 삶아 물기를 빼줍니다. 닭가슴살은 한입 크기로 썰고, 양파는 다져줍니다. (팁: 마카로니를 삶을 때 올리브 오일을 약간 넣어주면 서로 달라붙지 않아요.)

2. 달군 팬에 버터 10g을 녹이고 닭가슴살을 소금, 후추로 간하여 노릇하게 볶아 익혀줍니다. 접시에 잠시 덜어둡니다. (팁: 닭가슴살은 너무 오래 볶으면 퍽퍽해지니 속까지 익을 정도로만 볶아주세요.)

3. 같은 팬에 남은 버터 20g을 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶다가 밀가루를 넣고 1분 정도 약불에서 볶아 베샤멜 소스용 루(roux)를 만듭니다. (팁: 밀가루가 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)

4. 루에 우유를 조금씩 나눠 부어가며 거품기로 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 중불에서 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓여주세요. 소금, 후추, 넛맥으로 간을 맞춰줍니다. (팁: 우유를 차갑게 넣으면 덩어리가 덜 생기고, 따뜻한 우유를 사용하면 좀 더 빨리 풀어져요.)

5. 삶은 마카로니와 볶은 닭가슴살, 체다 치즈 2장을 소스에 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 체다 치즈가 녹으면 더욱 고소하고 풍부한 맛이 나요.)

6. 오븐 용기에 섞은 재료를 담고 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌려줍니다. 180도로 예열된 오븐에 15~20분간 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 구워주면 완성이에요. (팁: 오븐 대신 에어프라이어 180도에서 10분 정도 구워도 된답니다.)