오늘의냉장고

1. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이를 나누고, 끓는 소금물에 30초 정도 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 브로콜리를 살짝 데쳐야 튀긴 후에도 부드러운 식감을 유지하고, 튀김 시간을 줄일 수 있어요.)

2. 볼에 튀김가루, 찬물(또는 얼음물), 달걀 노른자, 소금, 맛술을 넣고 젓가락으로 대충 섞어 튀김옷 반죽을 만들어 주세요. 너무 많이 젓지 않아야 바삭한 튀김옷이 된답니다. (팁: 튀김옷 반죽에 얼음을 몇 개 넣어주면 온도가 낮게 유지되어 튀김이 더 바삭해져요.)

3. 물기를 제거한 브로콜리에 마른 튀김가루를 얇게 묻혀주세요. (튀김옷이 잘 붙게 하는 과정이에요.) (팁: 마른 가루를 묻히면 튀김옷이 재료에 잘 달라붙어 떨어지지 않아요.)

4. 튀김냄비에 식용유를 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 반죽 한 방울을 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 적정 온도를 유지하는 것이 바삭한 튀김을 만드는 핵심이에요.)

5. 마른 튀김가루를 묻힌 브로콜리를 튀김옷에 담갔다가 기름에 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 내려가 튀김이 눅눅해질 수 있으니 소량씩 튀겨주세요.)

6. 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주고, 기호에 따라 소금이나 간장 소스를 곁들여 드시면 완성이에요. (팁: 튀긴 후 체에 걸러 흔들어주면 기름을 더 효과적으로 뺄 수 있어요.)