오늘의냉장고

1. 참깨는 마른 팬에 약불로 볶아 고소한 향을 낸 뒤 식혀주세요. (팁: 참깨가 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

2. 푸드 프로세서나 블렌더에 바질, 볶은 참깨, 파르미지아노 치즈, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 갈아주세요. 재료가 어느 정도 섞이면 올리브유를 조금씩 넣어가며 페이스트 형태로 갈아주세요. (팁: 올리브유는 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 보면서 조절해 주세요.)

3. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1/2컵 정도 남겨주세요. (팁: 면수를 남겨두면 페스토와 면을 섞을 때 유용하게 사용할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 만들어둔 참깨 페스토를 넣고 약불에서 살짝 볶아주세요. (페이스트가 타지 않게 주의하세요.) (팁: 페스토를 너무 오래 볶으면 향이 날아갈 수 있으니 주의해요.)

5. 삶은 면을 페스토가 있는 팬에 넣고 면수를 2~3큰술 넣어가며 잘 섞어주세요. 면에 페스토가 골고루 배어들게 볶아주세요. (팁: 면수는 페스토를 면에 잘 코팅시켜주고 소스를 부드럽게 만들어줘요.)

6. 그릇에 파스타를 담고, 기호에 따라 방울토마토와 간 파르미지아노 치즈, 통참깨를 올려 장식하면 참깨 페스토 파스타가 완성이에요. (팁: 신선한 바질 잎을 몇 개 더 올려주면 향이 더욱 살아나요.)