버섯 아히요 (Mushroom Ajillo)
요리 소개
따뜻한 올리브 오일에 마늘과 버섯을 듬뿍 넣고 끓여낸 스페인식 타파스, 버섯 아히요예요. 마늘향 가득한 오일에 버섯의 쫄깃한 식감이 더해져 빵과 함께 먹으면 정말 환상적이죠! 만들기도 정말 쉬워서 캠핑 요리나 홈파티 전채 요리로 적극 추천드려요. 와인 한 잔 곁들이면 분위기가 한층 더 좋아진답니다!
대체 재료 안내
양송이버섯 외에 새송이버섯, 느타리버섯 등 다양한 버섯을 활용해도 좋고, 칵테일 새우를 추가하면 해산물 아히요로 변신할 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 양송이버섯은 깨끗이 닦아 큼직하게 썰거나 통째로 준비하고, 마늘은 편 썰어주세요. 페퍼론치노는 잘게 부숴 준비합니다. (팁: 양송이버섯은 물에 씻기보다 마른행주로 닦아 향을 보존하는 것이 좋아요. 마늘은 통마늘과 편 마늘을 섞어 넣으면 더 풍부한 맛을 낼 수 있어요.)
2. 작은 냄비나 뚝배기에 올리브유를 넉넉하게 붓고 편 썬 마늘과 페퍼론치노를 넣어 약불에서 천천히 끓여주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 아주 약한 불에서 오랫동안 끓여 마늘향을 충분히 우려내는 것이 중요해요.)
3. 마늘이 노릇해지기 시작하면 버섯을 넣고 소금, 후추로 간을 해주세요. 버섯이 올리브유에 자작하게 잠기도록 끓여줍니다. (팁: 버섯은 센 불에서 익히면 수분이 많이 나오므로 약불에서 올리브유에 튀기듯이 익혀야 맛있어요.)
4. 버섯이 부드럽게 익고 마늘향이 충분히 올라오면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. 바게트 빵을 곁들여 따뜻하게 드세요. (팁: 바게트는 살짝 구워내면 더욱 바삭하고 맛있게 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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