오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰고, 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거한 후 물기를 완전히 빼줍니다. 양파와 당근, 대파도 감자와 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. (팁: 감자 전분을 제거해야 볶을 때 달라붙지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 냅니다. 마늘 향이 올라오면 채 썬 감자를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 감자를 먼저 볶아 익혀야 다른 채소와 함께 볶을 때 무르지 않고 아삭함을 유지해요.)

3. 감자가 반투명해지면 채 썬 양파와 당근을 넣고 감자와 함께 볶습니다. 양파가 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 너무 센 불에서 볶으면 감자가 탈 수 있으니 중불에서 고루 저어가며 볶아주세요.)

4. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 하고, 마지막으로 채 썬 대파를 넣고 살짝 더 볶아줍니다. (팁: 소금은 조금씩 넣어가며 맛을 보고 조절하세요. 짭짤한 맛을 원한다면 간장 1/2작은술을 추가해도 좋아요.)

5. 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 감자채볶음 완성입니다. (팁: 기호에 따라 참기름을 살짝 둘러주면 더욱 고소한 풍미를 즐길 수 있어요.)