오늘의냉장고

1. 손질된 고등어는 흐르는 물에 가볍게 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 등 쪽에 칼집을 2~3개 내주면 속까지 잘 익고 양념도 잘 배어든답니다. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 비린내가 줄어들고 구웠을 때 더욱 바삭해요.)

2. 고등어의 앞뒷면에 가는 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 특히 살이 두꺼운 부분에 소금을 조금 더 뿌려주면 좋아요. 이대로 10분 정도 두어 간이 배도록 합니다. (팁: 소금은 너무 많이 뿌리지 않도록 주의하고, 기호에 따라 맛술 1큰술을 뿌려두면 비린내 제거에 더욱 효과적이에요.)

3. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고, 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 뚜껑을 덮고 중약불에서 5~7분 정도 굽다가 뒤집어서 5분 정도 더 구워줍니다. (팁: 에어프라이어(180°C에서 15~20분)나 오븐(200°C에서 15분)을 활용하면 더욱 편리하고 기름 없이 담백하게 즐길 수 있어요.)

4. 노릇노릇하게 잘 구워진 고등어는 접시에 담아내고, 기호에 따라 레몬즙을 뿌려주면 상큼한 맛과 함께 비린내를 한 번 더 잡아줄 수 있답니다. 따뜻한 밥과 함께 도시락 반찬으로 즐겨보세요! (팁: 레몬즙이 없다면 식초를 소량 곁들여도 좋아요. 살짝 구운 김과 함께 싸 먹으면 더욱 맛있어요.)