오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 삶거나 쪄서 부드럽게 으깨주세요. 통조림 옥수수는 물기를 빼고, 양파는 잘게 다져주세요. (팁: 감자는 뜨거울 때 으깨야 덩어리 없이 부드럽게 잘 으깨져요.)

2. 팬에 버터를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶다가, 옥수수를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 옥수수는 너무 오래 볶지 말고 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.)

3. 으깬 감자와 볶은 양파, 옥수수를 한 볼에 넣고 소금, 후추로 간을 한 후 잘 섞어주세요. 동글납작한 모양으로 빚어주세요. (팁: 감자 반죽이 너무 뜨거우면 모양 잡기 어려우니 한 김 식힌 후 빚어주세요.)

4. 빚어둔 고로케에 밀가루 - 달걀물 - 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 입힐 때 빵가루를 꾹꾹 눌러주면 튀길 때 벗겨지지 않아요.)

5. 170-180도로 예열된 기름에 고로케를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 튀겨진 고로케는 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)