오늘의냉장고

1. 아스파라거스는 밑동의 질긴 부분을 잘라내고, 필러로 껍질을 살짝 벗겨내거나 그냥 사용해도 괜찮아요. 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 주세요. (팁: 밑동을 살짝 구부려 자연스럽게 부러지는 부분이 가장 질긴 부분이랍니다. 그 부분을 기준으로 잘라내면 돼요.)

2. 손질한 아스파라거스를 볼에 담고 올리브 오일, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣어 골고루 버무려주세요. (팁: 올리브 오일과 양념이 아스파라거스에 잘 코팅되도록 손으로 조물조물 버무려주면 더욱 맛있어져요.)

3. 오븐 팬에 종이 호일을 깔고 양념한 아스파라거스를 한 줄로 펼쳐 올린 후, 강판에 간 파르메산 치즈를 아스파라거스 위에 고루 뿌려주세요. (팁: 아스파라거스가 겹치지 않게 펼쳐야 고르게 익고 치즈가 잘 녹아내린답니다.)

4. 200°C로 예열된 오븐에 넣고 10-12분간 구워주세요. 아스파라거스가 살짝 부드러워지고 치즈가 노릇하게 녹으면 완성이에요. (팁: 오븐 사양에 따라 조리 시간이 달라질 수 있으니 중간에 확인하며 타지 않도록 주의해주세요.)

5. 구워진 아스파라거스를 접시에 담고, 기호에 따라 후추를 살짝 더 뿌려 마무리해요. 상큼함을 더하고 싶다면 레몬즙을 살짝 뿌려도 좋아요. (팁: 아스파라거스는 너무 오래 구우면 물러지거나 질겨질 수 있으니 적당히 익히는 것이 중요해요. 아삭한 식감이 살아있을 때가 가장 맛있답니다.)