오늘의냉장고

1. 브로콜리는 작은 송이로 나누어 끓는 소금물에 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 새우는 해동 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해요. 마늘은 편 썰어주세요. (팁: 브로콜리를 너무 오래 데치면 물러지니 주의하시고, 새우의 물기를 제거해야 팬에서 튀지 않아요.)

2. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 나중에 팬에서 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 약불에서 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 마늘 향이 오일에 충분히 스며들어요.)

4. 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶다가 데쳐둔 브로콜리를 넣고 함께 살짝 더 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색깔이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 삶아둔 면과 면수 1컵을 팬에 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 센 불에서 빠르게 볶아 소스를 면에 흡수시켜주세요. (팁: 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 조절하고, 면에 오일과 면수가 잘 배도록 저어가며 볶아주세요.)

6. 소스가 면에 잘 어우러지면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 맛있는 알리오 올리오가 완성된답니다. (팁: 마지막에 올리브유를 살짝 더 뿌려주면 풍미가 더욱 좋아져요.)