오늘의냉장고

1. 삼치는 손질 후 물기를 깨끗이 닦아내고 필레로 준비하거나, 큼직하게 토막 내주세요. 미소 양념 재료(일본 된장, 미림, 청주, 설탕, 간장, 다진 생강)를 모두 섞어 미소 양념장을 만들어주세요. (팁: 삼치 비린내를 잡기 위해 미리 청주를 살짝 뿌려주세요.)

2. 삼치에 미소 양념장을 골고루 바른 후, 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 30분에서 2시간 정도 재워주세요. (팁: 재우는 시간이 길수록 양념이 깊이 배어들어 풍미가 더욱 좋아져요.)

3. 팬에 식용유를 살짝 두르고 중약불로 달궈주세요. 재워둔 삼치 표면의 양념을 살짝 걷어낸 후 팬에 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 양념이 많으면 쉽게 탈 수 있으니 키친타월로 살짝 닦아내거나 약불에서 천천히 구워주세요.)

4. 앞뒤로 뒤집어가며 삼치 살이 완전히 익고 노릇한 색이 나도록 구워주세요. (각 면 4~5분 정도). (팁: 생선 두께에 따라 굽는 시간을 조절하고, 오븐이나 에어프라이어를 활용해도 좋아요.)

5. 잘 구워진 삼치 미소야키를 접시에 담고 레몬 슬라이스와 무순을 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌리면 상큼한 맛이 더해져 비린 맛을 잡아줘요.)