오늘의냉장고

1. 새송이 버섯과 표고 버섯은 먹기 좋게 편으로 썰거나 기둥을 살려 찢어 준비해 주세요. 양파는 채 썰고, 당근은 얇게 채 썰어주세요. 대파는 어슷썰어 준비해 주세요. (팁: 버섯은 너무 얇게 썰지 않아야 쫄깃한 식감을 제대로 느낄 수 있어요. 특히 새송이는 두툼하게 썰어주세요.)

2. 큰 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 불고기 양념을 만들어 주세요. (팁: 기호에 따라 배즙이나 사과즙을 조금 넣으면 단맛과 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

3. 만들어둔 양념에 손질한 버섯, 양파, 당근, 대파를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워주세요. (팁: 너무 오래 재우면 버섯에서 물이 많이 나올 수 있으니 적당히 재우는 것이 좋아요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 양념에 재운 채소와 버섯을 넣고 볶아주세요. (팁: 처음에는 센 불에서 빠르게 볶아 버섯의 수분이 날아가지 않게 하고, 나중에 중불로 줄여 양념이 잘 배도록 볶아주세요.)

5. 버섯이 부드러워지고 양념이 졸아들면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 밥과 함께 먹어도 맛있지만, 두부를 곁들여 먹거나 쌈 채소에 싸 먹어도 아주 잘 어울려요.)