오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 튀김가루와 녹말가루, 달걀, 물을 섞어 튀김옷을 만들고, 닭고기를 넣어 버무려주세요. (팁: 닭고기에 튀김옷을 입히기 전에 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 튀김옷이 바삭하게 입혀져요.)

2. 청양고추, 홍고추, 마늘, 대파는 잘게 다져서 준비해주세요. (팁: 매운맛을 싫어하시면 청양고추는 빼거나 양을 줄여주세요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 튀김옷 입힌 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 익힐 수 있어요.)

4. 다른 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘, 대파, 고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 향신채를 먼저 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

5. 간장, 설탕, 식초, 굴소스, 맛술, 물을 섞어 소스를 만들고 볶던 팬에 부어 바글바글 끓여주세요. (팁: 소스는 한 번에 만들어서 사용하면 편리해요.)

6. 소스가 살짝 졸아들면 튀겨둔 닭고기를 넣고 빠르게 버무린 후 불을 끄고 참기름을 두른 후 그릇에 담아내면 완성이에요. (팁: 소스에 닭고기를 넣고 너무 오래 볶으면 눅눅해질 수 있으니 빠르게 버무려주세요.)