오늘의냉장고

1. 광어 필레는 소금과 후추로 밑간을 하고, 대파는 흰 부분을 길게 채 썰고 초록 부분은 어슷 썰어주세요. 생강도 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 씨를 제거해요. (팁: 광어는 물기를 완전히 제거해야 양념이 잘 배고 비린내가 나지 않아요.)

2. 찜기에 물을 붓고 끓으면 광어를 올린 후 채 썬 생강 일부와 대파 흰 부분 일부를 광어 위에 올려 7~10분 정도 쪄주세요. 광어 두께에 따라 찌는 시간을 조절해요. (팁: 너무 오래 찌면 살이 부서지거나 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)

3. 간장, 굴소스, 설탕, 맛술을 섞어 소스를 만들어주세요. 쪄낸 광어를 접시에 옮겨 담고 남은 대파채, 생강채, 청양고추, 홍고추를 광어 위에 올려요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넣고 연기가 날 정도로 뜨겁게 가열한 후, 광어 위에 올린 파채와 고추 위에 뜨거운 기름을 '지글지글' 소리가 나도록 부어주세요. 만들어둔 간장 소스를 곁들이고 참기름을 살짝 뿌려주면 완성이에요. (팁: 뜨거운 기름을 부으면 파와 생강의 향이 확 살아나고 아삭한 식감도 살릴 수 있어요.)