모야시 이타메 (일본식 숙주볶음)
요리 소개
간단하지만 감칠맛이 폭발하는 일본식 숙주볶음, 모야시 이타메는 아삭한 숙주에 간장과 다시마 육수의 풍미가 더해져 부담 없이 즐기기 좋은 반찬이에요. 숙주 본연의 맛을 살리면서도 짭짤하고 고소한 맛이 입안 가득 퍼져서 자꾸만 손이 가는 매력이 있답니다. 다른 반찬들과도 잘 어울리고, 가볍게 맥주 안주로도 좋아요. 일본 가정식의 소박하고 깊은 맛을 느껴보세요!
대체 재료 안내
대파 대신 쪽파를 사용해도 좋고, 미림 대신 청주를 사용해도 괜찮아요. 돼지고기나 베이컨을 소량 추가하면 더 든든한 요리가 된답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 숙주는 찬물에 담가두면 신선도가 더 오래 유지돼요.)
2. 볼에 간장, 미림, 다시마 육수, 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어 볶음 양념장을 만들어 주세요. (팁: 다시마 육수가 없으면 물에 치킨스톡 약간을 넣어 사용해도 괜찮아요.)
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 파를 먼저 볶아 파기름을 내면 풍미가 더욱 살아난답니다.)
4. 숙주를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가, 숨이 살짝 죽으면 만들어둔 양념장을 부어 고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 숙주는 최대한 짧게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요. 1분 이내로 볶는 것이 좋아요.)
5. 양념이 고루 배면 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리하세요. (팁: 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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