부드러운 목살 된장찌개
요리 소개
구수하고 깊은 된장 국물에 쫄깃한 목살과 다양한 채소가 어우러진 목살 된장찌개예요. 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 된장찌개에 목살을 넣어 더욱 든든하고 감칠맛 나는 국물을 만들었답니다. 두부, 버섯 등 좋아하는 재료를 듬뿍 넣어 푸짐하게 즐길 수 있고, 밥에 비벼 먹으면 그 맛이 일품이에요. 오늘 저녁은 구수한 목살 된장찌개로 따뜻한 한 끼를 준비해 보세요!
대체 재료 안내
느타리버섯 대신 새송이버섯이나 팽이버섯을 사용해도 좋고, 애호박 대신 감자나 무를 넣어도 맛있어요. 청양고추 대신 홍고추를 넣으면 색감을 더할 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 목살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 된장은 체에 걸러 준비해요. 애호박, 두부, 양파는 깍둑 썰고 느타리버섯은 가닥가닥 찢어 준비해요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 된장을 체에 걸러 사용하면 국물이 더욱 깔끔해져요.)
2. 냄비에 목살을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아요. 이때 고춧가루 1/2큰술과 다진 마늘 1작은술을 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 고기를 먼저 볶아야 된장찌개의 깊은 맛이 우러나고 잡내도 제거할 수 있어요.)
3. 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 풀어 넣은 후 센 불에서 끓여요. 끓어오르면 중불로 줄여 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 육수는 시판 육수팩을 사용해도 좋고, 없으면 쌀뜨물을 사용해도 좋아요.)
4. 애호박, 양파, 느타리버섯을 넣고 끓여요. 채소가 익으면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리해요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣는 것이 좋아요.)
5. 불을 끄고 그릇에 담아 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 기호에 따라 청양고추의 양을 조절해 매운맛을 더해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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