오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 배는 강판에 갈거나 믹서에 갈아 즙을 내주세요. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요. 배즙을 넣으면 고기가 더욱 부드러워진답니다.)

2. 양파는 채 썰고, 마늘은 편 썰거나 다져주세요. 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 양파와 마늘을 넉넉히 넣으면 풍미가 더욱 좋아져요.)

3. 갈아둔 배즙에 간장, 미림, 설탕, 참기름, 다진 생강, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 조청을 사용해도 좋아요. 단맛은 기호에 맞게 조절하세요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 고기를 먼저 구워 육즙을 가두면 더 맛있어요. 너무 바싹 익히지 않아도 괜찮아요.)

5. 고기가 어느 정도 익으면 양파, 마늘을 넣고 함께 볶다가 만들어둔 양념장과 물 150ml를 넣고 자작하게 졸여주세요. (팁: 중약불에서 뚜껑을 덮고 뭉근하게 졸이면 고기가 더욱 부드러워지고 양념이 잘 배어든답니다.)

6. 국물이 졸아들고 고기에 윤기가 돌면 대파를 넣고 한 번 더 볶아 마무리해주세요. (팁: 마지막에 통깨를 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)