오늘의냉장고

1. 통조림 병아리콩은 체에 걸러 물기를 빼고 찬물에 헹궈 준비해요. (말린 병아리콩을 사용한다면 미리 삶아서 준비해주세요.) (팁: 통조림 병아리콩은 캔 특유의 냄새가 날 수 있으니 꼭 찬물에 한 번 헹궈주세요.)

2. 오이는 한 입 크기로 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라요. 양파는 잘게 다져 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거합니다. (팁: 양파의 매운맛을 빼주면 샐러드의 맛이 훨씬 부드러워져요.)

3. 로즈마리 잎은 잘게 다지거나, 곱게 다져서 준비해요. 드레싱 재료인 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 후추와 함께 잘 섞어주세요. (팁: 생 로즈마리 잎을 사용하면 향이 더 풍부해요. 마른 로즈마리를 사용할 때는 양을 조금 줄여주세요.)

4. 볼에 준비한 병아리콩, 오이, 방울토마토, 다진 양파를 넣고 만들어둔 로즈마리 드레싱을 부어 골고루 섞어주세요. (팁: 드레싱을 미리 만들어두면 재료에 더 잘 스며들어 맛이 깊어진답니다.)

5. 접시에 예쁘게 담아내고, 기호에 따라 다진 파슬리를 뿌려주면 상큼하고 건강한 로즈마리 병아리콩 샐러드가 완성돼요. (팁: 냉장고에 10분 정도 넣어두었다가 차갑게 먹으면 더욱 맛있답니다.)