오늘의냉장고

1. 큰 냄비에 물을 끓여 굵은소금 1큰술을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 끓이는 동안 소스를 준비해야 시간이 절약되고 면이 불지 않아요. 면수는 소스 농도 조절에 매우 중요하니 꼭 남겨두세요!)

2. 베이컨은 1cm 정도 너비로 썰어 준비해주세요. 달걀 노른자 2개와 통달걀 1개를 볼에 넣고 잘 풀어준 다음, 갈아둔 파르미지아노 치즈 30g과 후추를 넉넉히 갈아 넣고 잘 섞어 까르보나라 소스를 만들어주세요. (팁: 치즈는 바로 갈아 넣어야 향이 더 풍부해져요. 베이컨을 너무 잘게 썰면 식감이 덜하니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 중불로 달군 팬에 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 볶아주세요. 베이컨에서 나온 기름은 버리지 마세요. (팁: 베이컨을 볶을 때 올리브 오일을 따로 두르지 않아도 돼요. 베이컨 자체의 기름으로 충분히 노릇하게 볶아집니다.)

4. 삶은 면을 베이컨 팬에 바로 넣고, 면수 50ml를 부어 중불에서 30초 정도 볶아주세요. 불을 끈 상태에서 준비한 까르보나라 소스를 면에 붓고 빠르게 섞어주세요. 이때 면의 잔열로 소스가 익는 것이 중요해요. (팁: 불을 끄고 소스를 넣어야 달걀이 스크램블처럼 익지 않고 부드러운 소스가 돼요. 면수를 조금씩 추가하며 농도를 맞춰주세요.)

5. 접시에 담고 남은 파르미지아노 치즈 10g과 통후추를 넉넉히 갈아 올리면 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드세요! (팁: 취향에 따라 페페론치노를 살짝 넣어 매콤한 맛을 더해도 좋아요. 파슬리 가루로 색감을 더해주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)