오늘의냉장고

1. 냄비에 물 500ml를 끓여 라면사리 또는 중화면을 삶아주세요. 면이 다 익으면 찬물에 헹궈 물기를 빼고 그릇에 미리 담아두세요. (팁: 면은 너무 퍼지지 않게 살짝 꼬들하게 삶아야 탄탄면의 맛을 더 살릴 수 있어요.)

2. 다른 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 깊은 향을 낼 수 있어요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 노릇하게 볶아주세요. 고기가 익으면 따로 덜어두세요. (팁: 고기는 충분히 볶아서 수분을 날려야 잡내가 나지 않고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

4. 같은 팬에 치킨 스톡 400ml를 붓고 참깨 페이스트 4큰술, 간장 2큰술, 고추기름 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술을 넣고 잘 섞어가며 끓여주세요. 고소한 국물 향이 올라올 거예요. (팁: 참깨 페이스트는 덩어리 지지 않도록 따뜻한 스톡에 조금씩 넣어가며 거품기로 잘 풀어주세요. 그래야 국물이 부드러워져요.)

5. 국물이 끓어오르면 청경채를 넣고 살짝 데쳐서 숨이 죽으면 불을 꺼주세요. (팁: 청경채는 너무 오래 데치면 물러지니, 색깔이 선명해지면 바로 건져내는 것이 좋아요.)

6. 미리 준비해둔 면 위에 국물을 붓고 볶아둔 돼지고기 다짐육과 데친 청경채를 올려주세요. 송송 썬 대파와 통깨를 고명으로 뿌려 마무리하면 맛있는 탄탄면이 완성이에요! (팁: 기호에 따라 다진 땅콩이나 땅콩버터를 약간 추가하시면 더욱 진한 풍미를 느낄 수 있답니다.)