오늘의냉장고

1. 바지락은 소금물에 담가 냉장고에 넣어 30분 이상 해감해주세요. 해감 후 깨끗이 씻어 물기를 빼 준비합니다. (팁: 바지락 해감 시 쇠붙이(수저 등)를 함께 넣으면 해감이 더 잘 돼요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 마늘은 넉넉하게 넣을수록 풍미가 더욱 좋아져요.)

3. 깊은 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 편 썬 마늘과 부순 페페론치노를 넣어 중약불에서 향이 올라오도록 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 주의하세요. 다이어트를 위해 버터 대신 올리브유를 사용해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 해감한 바지락과 화이트 와인 100ml를 넣고 뚜껑을 닫아 센 불에서 끓입니다. (팁: 바지락이 입을 벌리기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 모든 바지락이 입을 벌릴 때까지 기다려 주세요.)

5. 바지락이 모두 입을 벌리면, 소금과 후추로 간을 하고 어슷 썰어둔 대파를 넣은 후 가볍게 섞어 불을 끄면 완성입니다. (팁: 너무 오래 끓이면 바지락이 질겨질 수 있으니 주의하세요. 간은 바지락의 짠맛을 고려하여 조절합니다.)