시원하고 든든한 고등어 미역국
요리 소개
담백하고 시원한 국물 맛이 일품인 고등어 미역국이에요. 고등어의 깊은 맛이 우러나와 일반 소고기 미역국과는 또 다른 매력이 있답니다. 특히 생일 상에 올려도 손색없는 영양 가득한 국물 요리예요. 속을 편안하게 해주고 기력을 보충해주는 따뜻한 한 그릇으로 건강을 챙겨보세요!
대체 재료 안내
고등어 대신 다른 생선 (예: 가자미, 대구)을 사용해도 좋고, 멸치육수 대신 쌀뜨물이나 일반 물을 사용해도 무방합니다. 무 대신 감자를 넣어도 시원한 맛을 낼 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 건미역은 찬물에 20분 정도 불린 후 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 준비합니다. 무는 납작하게 썰고, 양파는 채 썰어주세요. (팁: 미역은 충분히 불려야 부드러워지고, 고등어는 쌀뜨물에 담가두면 비린 맛을 줄일 수 있어요.)
2. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역을 넣고 볶다가 국간장 1큰술을 넣어 볶아줍니다. (팁: 미역을 충분히 볶아야 미역의 깊은 맛이 우러나고 국물이 시원해진답니다.)
3. 미역이 부드러워지면 멸치육수를 붓고 무와 양파, 고등어를 넣습니다. 남은 국간장과 다진 마늘을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 20분 정도 끓여줍니다. (팁: 고등어를 미리 한번 구워서 넣거나 살짝 튀겨서 넣으면 비린 맛을 더 잡고 고소한 풍미를 더할 수 있어요.)
4. 고등어가 부드럽게 익고 국물 맛이 우러나면 소금과 후추로 간을 맞춥니다. (팁: 간은 마지막에 보고 개인 기호에 맞게 조절해 주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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