파프리카 계란 볶음
요리 소개
파프리카 계란 볶음은 알록달록한 파프리카의 아삭함과 부드러운 계란이 만나 근사한 조화를 이루는 간단하고 맛있는 요리예요. 단 10분 만에 뚝딱 만들 수 있어 바쁜 아침 식사나 갑작스러운 손님상에 내기에도 좋답니다. 색감이 예뻐 식탁을 화사하게 만들어주고, 영양까지 풍부해 아이들 반찬으로도 최고예요. 밥반찬은 물론, 빵과 함께 브런치 메뉴로 즐겨도 아주 잘 어울린답니다!
대체 재료 안내
파프리카 대신 양파나 버섯, 애호박 등을 사용해도 좋고, 계란 대신 두부를 으깨어 사용하면 비건 옵션으로도 즐길 수 있습니다. 굴소스나 간장을 약간 넣어 풍미를 더할 수도 있어요.
재료
조리 순서
1. 파프리카는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 꼭지와 씨를 제거하고, 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 채 썰어 준비합니다. (팁: 다양한 색깔의 파프리카를 사용하면 시각적으로 더욱 먹음직스러워져요.)
2. 볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤, 거품기로 잘 풀어 계란물을 만듭니다. (팁: 계란물을 너무 세게 풀면 거품이 많이 생겨 식감이 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 풀어주세요.)
3. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달군 후, 채 썰어 둔 파프리카를 넣고 1-2분간 아삭함이 살아있도록 빠르게 볶아줍니다. (팁: 파프리카는 너무 오래 볶으면 물러지니 살짝만 볶아 식감을 살리는 것이 중요해요.)
4. 파프리카를 한쪽으로 밀어두고, 팬의 빈 공간에 풀어둔 계란물을 부어 스크램블 에그처럼 저어가며 익힙니다. 계란이 70~80% 정도 익으면 파프리카와 함께 섞어가며 마저 볶아줍니다. (팁: 계란을 너무 바싹 익히기보다 부드러운 상태에서 볶는 것이 좋아요.)
5. 모든 재료가 잘 어우러지고 계란이 완전히 익으면 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다. (팁: 기호에 따라 파슬리 가루나 통깨를 살짝 뿌려주면 더욱 풍미가 살아납니다.)
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영양 정보 (1인분)
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