오늘의냉장고

1. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰거나 꼬치에 끼워 준비해요. 뜨거운 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거해주세요. 미나리는 5~6cm 길이로 썰고, 무는 나박 썰기, 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어요. (팁: 어묵을 데쳐서 기름기를 제거하면 국물이 더욱 깔끔하고 시원해진답니다.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 나박 썰기 한 무를 넣어 먼저 끓여주세요. 무가 투명해질 때까지 끓여야 시원한 맛이 우러나와요. (팁: 다시마는 물이 끓기 시작하면 바로 건져내야 쓴맛이 나지 않아요.)

3. 무가 익으면 데친 어묵과 채 썬 양파, 국간장, 새우젓, 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 국물이 시원하고 감칠맛이 좋아져요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.)

4. 마지막으로 미나리, 대파, 청양고추를 넣고 2~3분 정도만 더 끓인 후 불을 꺼주세요. (팁: 미나리는 너무 오래 끓이면 질겨지고 향이 사라지니 살짝만 익혀야 향긋한 맛을 살릴 수 있답니다.)

5. 후추를 약간 뿌려주면 시원 칼칼한 미나리 어묵탕 완성이에요! (팁: 칼칼한 맛을 좋아하시면 고춧가루를 한 꼬집 넣어주셔도 좋아요.)