오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 한 입 크기(약 2~3cm)로 썰어 스테이크 시즈닝(또는 소금, 후추)으로 밑간을 해두세요. (팁: 고기 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 더 맛있어요.)

2. 빨강, 노랑 파프리카, 양파, 새송이버섯도 안심과 비슷한 크기로 썰어 준비해요. (팁: 재료 크기를 비슷하게 썰면 익는 속도가 균일하고 보기도 좋아요.)

3. 소스 재료(케첩 3큰술, 우스터소스 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 물 3큰술)를 모두 섞어 찹스테이크 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스를 미리 만들어두면 조리 중 시간을 절약할 수 있어요.)

4. 달궈진 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 밑간한 안심을 넣어 센 불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 볶아요. 고기가 너무 익지 않도록 주의하며 접시에 잠시 덜어두세요. (팁: 센 불에서 겉면을 빠르게 익혀야 육즙이 빠져나가지 않아 부드러운 고기 맛을 즐길 수 있어요.)

5. 같은 팬에 올리브유 1큰술을 더 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내세요. 마늘 향이 올라오면 썰어둔 양파, 파프리카, 새송이버섯을 넣고 센 불에서 아삭함이 살아있을 정도로 볶아줍니다. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물러지니, 아삭한 식감을 살려 짧게 볶는 것이 좋아요.)

6. 채소가 적당히 익으면 덜어두었던 안심과 만들어둔 찹스테이크 소스를 모두 넣고 재료들과 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요. 소스가 재료에 골고루 스며들면 불을 끄고 완성이에요. (팁: 마지막에 소스와 고기, 채소를 빠르게 섞어 전체적으로 간이 배도록 해주세요.)